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怎么鑒別你買的進口牛肉是否新鮮?

來源:沈陽市政府采購中心 發布時間:2020-01-31 16:32
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????怎么鑒別你買的進口牛肉是否新鮮?

牛肉脂肪含量低,但蛋白質含量高,味道鮮美,因此許多人都愛吃牛肉。而我國的人均牛肉消耗量也是僅次于豬肉的。

近些年來,進口牛肉由于自身的品質原因受到了許多人的追捧,市面上進口牛肉多,那么怎樣才能挑選到又新鮮,又比較嫩的高品質牛肉呢?

怎么鑒別你買的進口牛肉是否新鮮?

首先我們來看下如何鑒別牛肉的新鮮程度一般來說,有以下幾個方法:

看色澤:新鮮牛肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪呈潔白或淡黃色;變質的牛肉肌肉顏色暗淡,無光澤,脂肪呈黃綠色。

摸粘度:新鮮牛肉外表微干或有風干膜,不粘手,彈性較好;變質的牛肉外表粘手或極度干燥,新切面發粘,指壓后會留下明顯壓痕,不能恢復。

聞氣味:新鮮牛肉是鮮肉味兒變質的牛肉一般有異味甚至臭味。

然后我們來看下怎樣鑒別牛肉的老嫩度。一般來說老牛肉肉色呈深紅,肉質也比較粗,而嫩牛肉肉色呈淺紅,肉質較細,富有彈性。

整體來說分辨牛肉是否新鮮,看色澤是否先紅有光澤,看肉紋是否幼細,看肉質與脂肪是否緊實,有無松弛之狀??梢杂眉獾恫暹M牛肉內再拔出,看看是否能感覺到彈性,拔出之后,若肉上的刀口隨之緊縮,那么就是新鮮的牛肉無疑。

如果不甚買到了老牛肉,想使其變得鮮嫩,可以將其冷凍再冷藏一兩天,再拿出來食用,肉質會略微變嫩,但是味道的鮮美程度也是會相應的大打折扣了。


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